ポテトチップスを食べたら血糖値(糖質吸収)はどうなるか？

糖質制限中に、もうほんと食べたくてしかたがなくなるポテトチップス！

糖質はどんな感じに吸収される（血糖値が上がる）んでしょうか。
実験は・・・。

血糖値は上がるが、それほどでもない印象。
しかも急激には上がらず、ゆるやか。